Revista Científica UDO Agrícola Volumen 9.
Número 1. Año 2009. Páginas: 15-20
Calidad del fruto de veinticuatro accesiones de Naranja ‘Criolla’ en Macanillas-Curimagua, estado Falcón, Venezuela
Fruit quality of
twenty four accessions of Orange ‘Criolla’ at Macanillas-Curimagua, Falcón State, Venezuela
Tania RUSSIÁN 
1, Ángela ZÁRRAGA1 y César RUIZ2
1Universidad
Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM). Complejo Académico
Ingeniero Agrónomo Rodolfo José
Bastidas, Intercomunal Coro
Autor para correspondencia
|
Recibido: 10/07/2008 |
Fin de primer arbitraje: 19/02/2009 |
|
Primera revisión recibida: 15/03/2009 |
Aceptado: 30/03/2009 |
RESUMEN
Macanillas es una población cuya economía, se basa en la agricultura y el
turismo, siendo la naranja ‘Criolla’ un rubro tradicional. Está ubicada en Curimagua
estado Falcón, a 800 msnm, y con una temperatura promedio de
Palabras claves: Naranja ‘Criolla’, sólidos
solubles totales, acidez titulable, masa, número de
semillas
ABSTRACT
Macanillas is a population
whose economy, is based in the agriculture and the tourism, being the orange 'Criolla' a traditional cultivate. It is located in Curimagua Falcon, to 800 msnm,
and with a temperature average of
Key words: Orange 'Criolla',
total soluble solids, titatrable acidity, mass,
number of seeds
INTRODUCCIÓN
La fruticultura mundial fue
responsable de la producción de 499,66 millones de toneladas de frutas en el
2007, aportando la citricultura el 23,15 % (115,65 millones de toneladas), cifras que confirman que los cítricos son las
frutas de mayor producción en el mundo (FaoStat,
2009). En los últimos 24 años la producción de cítricos en general incrementó
un 76%, las naranjas incrementaron un 57%, las mandarinas un 16,5%, los limones
un 13,8% y los pomelos un 3%. Según proyecciones de FAO, la producción mundial
de cítricos seguirá en expansión, y son varios los países de ambos hemisferios
que comenzaron a producir cítricos a escala comercial, se están
autoabasteciendo y comenzaron a exportar
a los principales mercados (Zubrzycki y Molina, 2005).
La taxonomía del género Citrus
es muy compleja por la ocurrencia de mutaciones espontáneas, alteraciones cromosomales estructurales y/o hibridación interespecífica (Cameron y Frost,
1968). El mejoramiento genético de los cítricos está dirigido básicamente a la
obtención de cultivares ya sea para copa o portainjerto
superiores, siendo un método rápido y eficaz para alcanzar tal objetivo la
introducción y selección de germoplasma de varias localidades o de otros
países; con la posterior selección de las plantas con características deseables
y que se adapten a los sistemas de producción utilizados por los citricultores
(Rocha et al., 1992 citado por de
Souza et al., 2001). No obstante, la
introducción de germoplasma pudiera provocar la erosión o pérdida de
germoplasmas con características ventajosas, que por evolución natural estén
bien adaptados a la zona.
Avilán et al. (1992), refieren a la naranja ‘Caripe’
como un ejemplo clásico de adaptación de una variedad a condiciones climáticas
específicas, desde la época colonial. En
Investigaciones
en otras localidades confirman que las variedades ‘Criollas’ pueden presentar
mejores índices de calidad del fruto, así Pérez
et al. (2005) en un estudio en
diferentes localidades del municipio Caripe
reportaron valores de % de jugo entre 46,59 y 54,97, mientras que los SST se
encontraron entre 8 y 11,50 % y la acidez entre 3,08 y 1,61 %. En Costa Rica, Saborío (S/A) evaluando la
curva de maduración de la naranja ‘Criolla’ y ‘Valencia’, señala que la primera
presentó altos contenidos de azúcar (10,5 °Brix)
desde el mes de noviembre, los cuales se incrementan a niveles superiores a 13 °Brix durante febrero. La acidez se mantuvo alta durante
noviembre y diciembre y decayó a niveles aceptables para la industria hasta
principios de febrero y que la naranja Valencia por su condición de variedad
tardía manifestó contenidos de azúcar muy bajos.
Del
mismo modo, en un estudio realizado en la zona, Russián
(2006) demostró la excelente calidad química de los frutos de naranja
‘Criolla’, los cuales pudieran ser destinados tanto a la agroindustria como al
consumo fresco, ya que en promedio la ‘Criolla’ presentó mayor contenido de SST
y relación SST/ATT, así como menor % de acidez titulable
(con promedios de 12,35 ºBrix; 12,38 y 1,05 %,
respectivamente) que la ‘Valencia’ (con
promedios de 10,29 ºBrix; 10,07 y 1,09 %,
respectivamente) aun cuando en general los frutos de la naranja ‘Criolla’
fueron de menor tamaño, peso y % de jugo que la ‘Valencia’. En tal sentido, el
objetivo de este trabajo fue determinar la calidad del fruto en 24 accesiones
de naranja ‘Criolla’ en Macanillas, Curimagua estado Falcón.
MATERIALES Y
MÉTODOS
Se
realizó un estudio exploratorio en la localidad de Macanillas,
ubicada a una altura aproximada de 800 msnm y bajo una temperatura promedio de
Cada
accesión se consideró un tratamiento, los resultados se analizaron como un
experimento completamente al azar puesto que se partió de la hipótesis de que
cada accesión se obtendría una respuesta diferente. Los resultados obtenidos se
analizaron por el paquete estadístico InfoStat, se
realizaron análisis de varianza y las variables con diferencias significativas
a un a de 0,05 se les aplicó
una prueba de separación de medias de Tukey.
Parámetros evaluados
Calidad física
• Masa fresca: pesando cada
fruto en una balanza digital y expresando el resultado en g.
• Diámetro polar/diámetro
ecuatorial (Dp/De): midiendo con un vernier el
diámetro polar y ecuatorial del fruto y calculando el cociente.
• Grosor de la cáscara:
medido con un vernier, expresando el resultado en cm.
•
Porcentaje de jugo: extrayendo el jugo de cada fruto en un exprimidor doméstico,
midiendo luego su volumen en un cilindro graduado y posteriormente calculando
el porcentaje peso/volumen.
•
Número de semillas: contando el número de semillas
por fruto.
Calidad química
•
Sólidos Solubles Totales (SST): se determinó con un refractómetro tipo digital Marca Atago usando tres o cuatro gotas del jugo de un fruto sobre
el sensor del equipo previamente calibrado y encerado (A.0.A.C., 1984). Los resultados se expresaron como ºBrix.
•
Acidez Total Titulable: se
tomó 10 ml de jugo, por fruto, al cual se le añadió 40 ml de agua destilada a
esta mezcla se le determinó el pH con un potenciómetro. La acidez titulable
se determinó por titulación con NaOH 0,1N, hasta
obtener el valor de 8,2 (Normas COVENIN,
1981). Los resultados fueron presentados como porcentaje de ácido cítrico, de
acuerdo a la fórmula propuesta por Gull et al. (1982):
% Acido cítrico
= [V x N x Pmeq.x100]/Y
Donde:
V=
volumen en ml de NaOH titulado.
N=
solución normal de NaOH (0,1N)
Pmeq= peso en miliequivalente de ácido cítrico (0,064 meq)
Y=
volumen en mililitros (10ml).
•
Índice de maduración; calculando la relación Sólidos
Solubles Totales/Acidez Titulable.
RESULTADOS
En relación a la calidad física,
se encontraron diferencias significativas para todas las variables (Cuadro 1).
Con respecto la masa fresca los mayores promedios oscilaron entre 207,06 y
Los resultados de la relación Dp/De, numéricamente fueron similares aunque
estadísticamente se formaron tres grupos, el de mayor promedio correspondiente
a la accesión 5 (con un valor de 1); los menores promedios en las accesiones 3
y 14, con 0,90; mientras que el resto de las accesiones estuvieron en un grupo
intermedio presentando valores entre 0,92 y 0,98.
Del mismo modo, en la
variable número de semillas se formaron tres grupos estadísticos, el de la
accesión 12, con el menor número (5), la accesión 20 con el mayor valor (19) y
un grupo intermedio con promedios entre 6 y 18.
El mayor grosor de la
cáscara se registró en la accesión 14 con un valor de
Respecto al % de jugo, se
formaron tres grupos estadísticamente diferentes, el menor promedio con 31,99 %
(accesión 1); un valor intermedio con 36,33 % de la accesión 17 y el mayor
promedio con 45,87 % registrado en la accesión 12. Las demás accesiones
formaron un grupo intermedio con valores entre 36,79 y 43,48 %.
Se
encontraron diferencias estadísticas significativas en todas las variables
químicas estudiadas. El menor promedio de SST, se registró en la accesión 5 con
8,21 ºBrix; las accesiones 20, 9 y 23 presentaron los
mayores valores con 11,89; 11,75 y 11,44 ºBrix;
respectivamente. Los valores intermedios estuvieron entre 11,13 y 8,65 ºBrix (Cuadro 2).
Con relación a la acidez titulable, los mayores valores correspondieron a las
accesiones 1 y 12 con 1,29 y 1,16 %; respectivamente, registrándose el menor
promedio en la accesión 7 con 0,43 %.
Los valores intermedios de esta variable estuvieron entre 1,13 y 0,54 %.
Respecto al índice de madurez el mayor valor correspondió a la accesión 7
(20,65) mientras que los menores promedios se registraron en las accesiones 1 y
12 (8,06 y 8,32; respectivamente). Las demás accesiones mostraron valores entre
9,19 y 19,82. Por su parte los menores promedios de pH correspondieron a las
accesiones 2, 4, 3 y 12 con 3,21; 3,24; 3,31 y 3,34; respectivamente. En tanto
que el mayor valor se registró en las accesiones 19 y 20 (4,19 y 4,23;
respectivamente); las otras accesiones registraron promedios entre 3,45 y 4,05.
|
Cuadro 1. Variables físicas de calidad del fruto de 24 accesiones de
naranja ‘Criolla’ en Macanillas-Curimagua, estado
Falcón, Venezuela. |
||||||||||
|
Trata-miento |
Peso del fruto (g) |
D.E † |
Relación Dp/De
‡ |
D.E |
Número de semillas |
D.E |
Grosor de cáscara (mm) |
D.E |
Porcentaje de jugo |
D.E |
|
1 |
144,26 abcde |
0,59 |
0,96 ab |
0,04 |
14 cdef |
2,80 |
4,94bcdef |
1,02 |
|
4,47 |
|
2 |
164,51 cdefgh |
0,43 |
0,92 ab |
0,05 |
16 def |
2,19 |
4,63abcd |
0,82 |
33,06 ab |
6,49 |
|
3 |
226,84 k |
0,88 |
|
0,08 |
13 cdef |
3,85 |
4,75abcde |
0,53 |
37,45 abcde |
1,70 |
|
4 |
202,01 jk |
1,48 |
0,98 ab |
0,04 |
9 abc |
3,68 |
4,94bcdef |
0,73 |
35,19 abcd |
6,3 |
|
5 |
170,17 defghi |
0,92 |
1,00 b |
0,03 |
10 abcd |
2,19 |
4,54abcd |
0,44 |
33,75 abc |
6,22 |
|
6 |
133,66 abcd |
0,71 |
0,94 ab |
0,05 |
12 abcde |
3,38 |
4,34ab |
0,47 |
37,89 abcde |
3,14 |
|
7 |
200,25 hijk |
0,64 |
0,95 ab |
0,05 |
18 ef |
4,44 |
4,64abcd |
0,43 |
41,08 bcde |
1,95 |
|
8 |
206,88 ijk |
1,51 |
0,96 ab |
0,04 |
18 ef |
3,78 |
4,39abc |
0,60 |
39,66 abcde |
9,79 |
|
9 |
155,68b cdefg |
0,64 |
0,95 ab |
0,05 |
15 cdef |
3,93 |
4,73abcde |
0,47 |
40,22 abcde |
1,87 |
|
10 |
182,49 fghij |
0,80 |
0,92 ab |
0,02 |
13 bcdef |
2,90 |
5,18cdefg |
0,68 |
38,89 abcde |
1,14 |
|
11 |
177,55 efghij |
0,71 |
0,92 ab |
0,05 |
10 abcd |
6,33 |
4,66abcd |
0,67 |
43,48 de |
2,71 |
|
12 |
201,35 jk |
1,00 |
0,96 ab |
0,06 |
|
1,85 |
4,78abcde |
0,94 |
45,87 e |
1,11 |
|
13 |
199,16 hijk |
0,66 |
0,95 ab |
0,02 |
12 abcde |
3,30 |
5,02bcdef |
0,67 |
39,79 abcde |
2,48 |
|
14 |
207,06 ijk |
0,57 |
|
0,05 |
12 abcde |
4,44 |
8,14h |
1,67 |
36,43 abcd |
3,98 |
|
15 |
136,87 abcd |
0,88 |
0,97 ab |
0,04 |
12 abcdef |
3,20 |
4,14ª |
0,43 |
39,35 abcde |
3,17 |
|
16 |
178,38 efghij |
0,46 |
0,96 ab |
0,06 |
6 ab |
5,55 |
5,42defg |
1,11 |
37,46 abcde |
2,79 |
|
17 |
154,79 bcdefg |
0,38 |
0,98 ab |
0,05 |
8 abc |
4,87 |
4,58abcd |
0,94 |
36,33 b |
11,00 |
|
18 |
206,98 ijk |
0,89 |
0,98 ab |
0,04 |
9 abc |
2,97 |
5,68fgh |
0,74 |
41,01 abcd |
4,38 |
|
19 |
124,31 abc |
1,13 |
0,93 ab |
0,04 |
14 cdef |
2,62 |
5,01bcdefg |
0,83 |
38,08 abcde |
4,11 |
|
20 |
|
0,67 |
0,93 ab |
0,04 |
|
3,64 |
4,73abcde |
0,68 |
36,79 abcde |
3,76 |
|
21 |
186,39 ghij |
0,92 |
0,95 ab |
0,05 |
10 abcd |
5,63 |
6,17gh |
1,00 |
39,83 abcde |
2,39 |
|
22 |
148,29 abcdef |
0,76 |
0,91 ab |
0,07 |
14 cdef |
2,95 |
5,42efgh |
0,43 |
39,63 abcde |
2,09 |
|
23 |
121,93 ab |
0,43 |
0,99 ab |
0,06 |
13 abcdef |
3,42 |
4,65abcd |
0,43 |
42,86 cde |
4,17 |
|
24 |
189,48 ghijk |
0,81 |
0,97 ab |
0,06 |
14 cdef |
4,19 |
5,64fgh |
0,81 |
41,17 bcde |
5,57 |
|
† D.E. = Desviación estándar; ‡ Relación
diámetro polar/diámetro ecuatorial. ¥ Prueba de Tukey.
Letras diferentes indican promedios estadísticamente diferentes (p ≤
0,05) |
||||||||||
|
Cuadro 2. Variables químicas de
calidad del fruto de 24 accesiones de naranja ‘Criolla’ en Macanillas-Curimagua, estado Falcón, Venezuela. |
||||||||
|
Trat |
SST † (º Brix) |
D.E ‡ |
ATT ¥ (%) |
D.E |
Relación SST/ATT |
D.E |
pH |
D.E |
|
1 |
10,10defgh £ |
0,60 |
1,29h |
0,25 |
8,06a |
1,30 |
3,83defg |
0,31 |
|
2 |
8,65ab |
0,37 |
0,73bcde |
0,05 |
11,91abcde |
0,96 |
3,21a |
0,25 |
|
3 |
9,98bcdefg |
0,82 |
0,76bcde |
0,12 |
13,58bcde |
2,77 |
3,31a |
0,16 |
|
4 |
9,73cde |
0,41 |
0,67bcd |
0,10 |
14,80defgh |
2,25 |
3,24a |
0,15 |
|
5 |
8,21a |
0,75 |
0,54ab |
0,11 |
15,56defghi |
2,61 |
3,45ab |
0,12 |
|
6 |
9,58bcdefgh |
1,17 |
0,54ab |
0,09 |
18,35fghij |
4,40 |
3,84defg |
0,14 |
|
7 |
8,80abcde |
0,62 |
0,43a |
0,05 |
20,65i |
1,91 |
3,80cdef |
0,15 |
|
8 |
9,30bcdefg |
1,14 |
0,75bcde |
0,13 |
12,69bcde |
2,57 |
3,63abcd |
0,20 |
|
9 |
11,75j |
0,72 |
1,04fgh |
0,10 |
11,44abcd |
1,34 |
3,76bcde |
0,07 |
|
10 |
11,13hij |
0,12 |
0,61abcd |
0,11 |
18,72gij |
3,12 |
3,88defg |
0,09 |
|
11 |
10,39fghi |
0,90 |
0,65abcd |
0,13 |
16,46efghi |
3,46 |
3,98fgh |
0,07 |
|
12 |
9,43abcdef |
0,51 |
1,16h |
0,18 |
8,32a |
1,55 |
3,34a |
0,14 |
|
13 |
8,73abcd |
0,72 |
0,68bcd |
0,07 |
12,99bcde |
1,71 |
3,83def |
0,05 |
|
14 |
9,88bcdefgh |
0,54 |
1,09efgh |
0,35 |
9,81abc |
2,91 |
3,94efgh |
0,09 |
|
15 |
10,39fghi |
0,49 |
1,14gh |
0,12 |
9,19ab |
0,71 |
3,50abc |
0,15 |
|
16 |
8,69abc |
1,02 |
0,60abc |
0,12 |
15,03defgh |
3,13 |
4,06fgh |
0,32 |
|
17 |
9,23abcdef |
1,14 |
0,78cdef |
0,19 |
12,21abcde |
2,06 |
3,74bcde |
0,13 |
|
18 |
9,78cdefgh |
0,91 |
0,66abcd |
0,18 |
15,78cdefg |
4,32 |
3,84defg |
0,09 |
|
19 |
9,86efgh |
0,87 |
0,77cdef |
0,12 |
13,10bcdef |
2,09 |
4,19h |
0,12 |
|
20 |
11,89j |
1,32 |
0,63bcd |
0,18 |
19,79hi |
3,99 |
4,23h |
0,10 |
|
21 |
9,46abcdef |
0,66 |
0,85defg |
0,16 |
11,48abcd |
1,87 |
3,79cdef |
0,15 |
|
22 |
11,05fghi |
0,81 |
0,59abc |
0,14 |
19,82hi |
4,94 |
3,99fgh |
0,16 |
|
23 |
11,44j |
1,53 |
0,74bcde |
0,22 |
16,19defghi |
3,35 |
4,05gh |
0,13 |
|
24 |
9,78bcdefgh |
0,56 |
1,13gh |
0,20 |
8,91ab |
1,67 |
3,95efgh |
0,15 |
|
† SST = Sólidos solubles totales; ‡ D.E. = Desviación estándar; ¥ : Acidez Titulable
Relación diámetro
polar/diámetro ecuatorial. £ Prueba de Tukey.
Letras diferentes indican promedios estadísticamente diferentes (p ≤
0,05) |
||||||||
DISCUSIÓN
Se asume que
la naranja ‘Criolla’ de Curimagua, presenta frutos de
menor masa fresca, sin embargo, en las accesiones evaluadas, se encontraron
individuos con promedios por encima de los
Con relación a las variables químicas de calidad, las accesiones 20, 9,
23, 10 y 22 mostraron valores de SST ligeramente superiores a los 11 ºBrix. Al respecto
En general, los SST estuvieron
por debajo a otros promedios reportados de la zona (12,35 ºBrix), y en el país donde han
encontrado promedios de 8 y 11,50 % de
SST en la misma variedad, mientras que en Costa Rica se señalan valores entre
10,5 y 13 ºBrix (Russián, 2006; Pérez et al., 2005; Saborío, S/A).
Por
su parte las accesiones con mayor % de acidez titulable
fueron la 15, 1 y 9 quienes presentaron valores mayores a 1 % de ácido cítrico,
mientras que las otras estuvieron entre 0,85 y 0,43 % de ATT, siendo menores a
lo reportado por otras investigaciones, en esta variedad, que señalan
porcentajes de ATT de 1,05 % (Russián, 2006) y 3,08 -
1,61 % (Pérez et al., 2005).
Por
otro lado, Aular y Aular-Rodríguez
(2007) evaluando calidad en la variedad ‘Valencia’ señalaron valores de 0,69%
de ácido cítrico; contrario a lo registrado por
Zambrano et al. (2001) quien
mostró promedios de 1,59; 1,63 y 1,18 % de ATT para alturas de 955, 540,
Las accesiones 20, 22, 10, 11 y 23,
presentaron promedios de la relación SST/ATT entre 19 y 16. Cabe destacar que
la accesión 9 mostró un valor de 20,65 para esta variable, pero fue producto de
su bajo contenido de acidez, lo cual influyó en el cociente.
CONCLUSIONES
- Se encontró diferencias
estadísticas en todas las accesiones evaluadas, tanto en las variables
físicas como en las químicas.
- Existen accesiones con
masa fresca de fruto similar a otros cultivares comerciales.
- Cinco de las veinticuatro
accesiones evaluadas, presentaron promedios de SST mayor a 11 ºBrix.
- Sólo tres de las acciones
evaluadas mostraron valores de acidez titulable,
mayor a 1 %
LITERATURA CITADA
A.O.A.C.
1984. Official
method of analisys of the association of agricultural
chemist. 14th edition. Washington, D.C.
Aular, J. y J. Aular Rodríguez.
2007. Calidad de la naranja proveniente de Yumare,
Venezuela, y su evolución en el período de zafra. Bioagro.
19 (3): 169-174.
Avilán, L.; F. Leal y D. Bautista. 1992. Manual de
fruticultura. Principios y manejo de la producción. Editorial América. 2da
edición. Tomo II. Caracas Venezuela. 1203-1319 pp.
Cameron, J. W. and H. B. Frost.
1968.
Genetics, breeding, and nucellar embryony.
In: REUTHER, W.; Batchelor, L.D.; Webber, H.J. (Ed.).
The
citrus industry.
Berkeley: University of California Press. 2: 325-370.
COVENIN. 1981. Determinación de acidez en frutas y
productos derivados 151-177.
Comisión del Codex alimentarius. 2005. Informe
de la cuarta reunión del Grupo de Acción
Intergubernamental Especial del
CODEX sobrezumos
(jugos) de frutas y hortalizas. En:
Programa conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias comisión del codex alimentarius 28º período de sesiones roma, Italia, 4-9 de
julio de 2005. Disponible en: www.codexalimentarius.net/
download/report/650/al28_39s.pdf
[07/03/2009]
FaoStat, 2008. Disponible en: http://apps.fao.org.
Gull, D.; A. Cartagena y E. French. 1982. Análisis de
calidad de tomate para lograr un mejor producto. Instituto Boliviano de
Tecnología Agropecuaria. (I.B.T.A.) y
Pérez, M.; E. Soto, L. Avilán y F. Salcedo. 2005. Caracterización ecofisiológica
y morfológica in situ, de la naranja
criolla de CARIPE, estado Monagas. CENIAP HOY. Nº 9. Revista digital del Centro
Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Venezuela. Disponible en: http://www.ceniap.gov.ve/ceniaphoy/articulos [06 Abril 2008].
Russián, T. 2006. Calidad del fruto en accesiones de naranja
‘Criolla’ y ‘Valencia’ en el sector Macanillas-Curimagua,
estado Falcón. Agronomía Tropical 56 (3): 415-432.
Saborío Solera, Sandra. S/A. Determinación de las curvas de maduración en Naranja (Citrus
sinensis var. "Valencia" y "Criolla")
en la Región Central. Disponible en: http://www.mercanet. cnp.go.cr/Calidad/Poscosecha. [06 febrero 2006]
Zambrano, J.; I.
Quintero, R. Álvarez, R. Hortegano y M. Sáenz. 2001. Evaluación de frutos de naranjo 'Valencia'
provenientes de tres pisos altitudinales del estado Trujillo. Agronomía Tropical. 51 (1):
107-117.
Zubrzycki, H. y N. Molina. 2005.
Factibilidad comercial de cítricos entre Argentina y Brasil. Publicación de
Página diseñada por Prof. Jesús Rafael
Méndez Natera
TABLA DE CONTENIDO DE LA REVISTA CIENTÍFICA UDO
AGRÍCOLA
