Revista Científica UDO Agrícola Volumen 8.
Número 1. Año 2008. Páginas: 29-32
Incidencia y severidad de Botryodiplodia theobromae en
frutos de zapote mamey en Jalpa de Mendez, Tabasco,
México
Incidence and
severity of Botryodiplodia theobromae in
sapote mamey fruits at Jalpa de Mendez, Tabasco, Mexico
Arturo MARTÍNEZ MORALES1, Luís
Ulises HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ1, Rodolfo OSORIO OSORIO1, Irán
ALIA TEJACAL
2, Víctor LÓPEZ MARTÍNEZ2, Silvia BAUTISTA BAÑOS3 y
Dagoberto GUILLÉN SÁNCHEZ4
1División Académica de Ciencias Agropecuarias, Universidad Juárez
Autónoma de Talasco, Carr,
Villahermosa–Teapa km. 25; 2Facultad
de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Av.
Universidad Núm. 1001. 62209, Chamilpa, Cuernavaca, Morelos; 3Centro
de Desarrollo de Productos Bióticos, Instituto Politécnico Nacional. Carr. Yautepec-Jojutla Km. 8.5 San
Isidro, Yautepec, Morelos, México CP 62731 y 4Campus Oriente,
Universidad Autónoma del Estado de Morelos. Nicolás Bravo s/n. Parque
Industrial Cuautla, Xalostoc, Morelos, México CP
91690. E-mails: ijac96@yahoo.com.mx y sbautis@ipn.mx Autor para
correspondencia
|
Recibido: 18/03/2008 |
Fin
de primer arbitraje: 24/04/2008 |
Primera
revisión recibida: 09/06/2008 |
|
Fin
de segundo arbitraje: 08/07/2008 |
Segunda revisión
recibida: 15/09/2008 |
Aceptado: 25/09/2008 |
RESUMEN
En el presente trabajo se utilizaron frutos de mamey cosechados
en el municipio de Jalpa de Méndez, Tabasco, México durante dos años de
producción (2003-2004). Se estudió la
incidencia y severidad de la pudrición del fruto, causada por Botryodiplodia theobromae.
Los resultados mostraron que la incidencia de B. theobromae en los frutos fue de 51,1 y
44,8% en 2003 y 2004, respectivamente y una severidad de 21,38 y 17,42%
respectivamente. Esto indica que Botryodiplodia theobromae es un factor importante que afecta
negativamente la calidad del fruto de zapote mamey en Tabasco, México.
Palabras clave: Pouteria sapota, Botryodiplodia theobromae, pudriciones postcosecha.
ABSTRACT
In this present
research, sapote mamey
fruits were harvested at Jalpa de Méndez, state of Tabasco,
Mexico during two years of production (2003-2004). The incidence and severity
of the rot originated by the fungus Botryodiplodia theobromae
was evaluated. Results showed that in two years of evaluation the incidence of B. theobromae
in fruits was closed to 50%. In spite of being affected by this fungus the
severity was near to 20 %. Botryodiplodia theobromae is a
important factor that affect negatively sapote mamey fruit during postharvest in Tabasco, Mexico.
Key words: Pouteria sapota, Botryodiplodia theobromae, postharvest rot
INTRODUCCIÓN
El zapote mamey es un árbol frutal que se
cultiva en las zonas tropicales, se produce en 16 Estados de la República Mexicana
(SIACON, 2004) y se consume básicamente como fruta fresca por su agradable
sabor y contenido nutritivo (Pennington y Sarukhán, 1998). Se considera una de las frutas más deliciosas
del continente americano y con gran potencial económico en muchas regiones
tropicales del país como fuente alternativa para la diversificación de la
agricultura, desarrollo agroindustrial, para la producción de frutos y
subproductos con alto valor nutricional, también representa un potencial para
exportación (Arzudía et al., 1995). En Tabasco, la ubicación de los árboles de zapote
mamey tipo criollo resulta común entre los huertos de café y cacao y su
aprovechamiento se limita a la recolección de la fruta (Gonzalo y Martínez,
1997).
Una de las enfermedades más comunes en
esta fruta y que mayor daño ocasionan en poscosecha
es la pudrición del pedúnculo causada por el hongo Botryodiplodia theobromae
Pat. (Martínez et al., 1996). Bautista-Baños et
al. (2002), reportaron a B. theobromae como el principal microorganismo patógeno en
las zonas productoras de mamey del estado de Morelos. En Tabasco no se ha
reportado la presencia de este patógeno, y tampoco se tienen reportes a nivel
nacional e internacional sobre la incidencia y severidad que causa en frutos de
zapote mamey durante su maduración. Se reporta que este microorganismo causa
severas pudriciones en otra frutas como la guayaba (Psidium guava) (Hossain
y Meah, 1992), mango (Mangifera indica) (Muller y Burt,
1989), cítricos (Citrus sp) (Gaur y Chenulu,
1981), litchi (Litchi chinensis) (Prasad
y Bilgrami, 1974) y guanábana (Annona muricata (Ortegón et al., 1981).
El presente trabajo tuvo como objetivo
determinar la incidencia y la severidad de daño causado por Botryodiplodia theobromae
durante la maduración de frutos de zapote mamey en dos años de producción en
Tabasco, México.
MATERIALES Y MÉTODOS
Cosecha
del fruto
Se colectaron 272 frutos por año, en
madurez fisiológica (parénquima del fruto color rosado-salmón), siguiendo la
metodología para la cosecha del zapote mamey reportada por Almeyda
y Martín (1976), la cual consiste en eliminar una porción de la cáscara en el
fruto y observar la coloración de la pulpa, si esta es rosa o naranja, el fruto
se cosecha y alcanzará la madurez de consumo. Estos frutos se tomaron como
unidades experimentales. Los frutos fueron transportados al laboratorio de
Fisiología Postcosecha del Instituto Tecnológico de
Villahermosa, Tabasco, donde se maduraron en las condiciones del laboratorio
(30 ± 2 °C; 80 % de humedad relativa).
Evaluación
de incidencia y severidad de la enfermedad
Las determinaciones de incidencia y
severidad se realizaron en madurez de consumo (seis días después de su
cosecha). Para determinar la presencia del hongo, los frutos en madurez de
consumo fueron seccionados transversalmente y
longitudinalmente para observar el desarrollo de micelio blanco en la parte del
pedúnculo, alrededor de la semilla y en el ápice del fruto, que es síntoma
característico de la presencia de Botryodiplodia theobromae en zapote mamey (Bautista-Baños et al., 2002). Así, la incidencia de la
enfermedad se determinó con la fórmula: Incidencia (%)= (Número de frutos con
síntomas de B. theobromae/ Número de frutos
evaluados) x 100.
Para evaluar la severidad, se generó una
escala cualitativa para poder determinar los porcentajes de daño ocasionados
por el hongo (French y Hebert, 1980). Esta escala cualitativa de severidad
(Cuadro 1) consistió en cinco clases según el progreso que presentó la enfermedad
en el fruto. La severidad fue calculada con la siguiente fórmula: Severidad
(%)= (1 (n)+ 2(n)+ 3(n) + 4(n) +5(n)/ 5 (N))/100. Donde:
n= Número de frutos que se calificaron en el rango de escala propuesta (Cuadro
1); 1, 2, 3, 4 y 5 = valor de la escala
propuesta para evaluar el porcentaje de daño del patógeno y N= número total de
frutos evaluados.
|
Cuadro 1. Escala para evaluar la
severidad de la pudrición en frutos de mamey
causada por Botryodiplodia theobromae, almacenados a temperatura ambiente (30 ± 2 ºC; 80 % de H. R.) durante el proceso de maduración. |
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|
Clase |
Porcentaje de daño |
Descripción del daño |
|
0 |
0 |
Fruto
sano |
|
1 |
5 |
Daño
en el pedúnculo |
|
2 |
15 |
Daño
desde el pedúnculo hasta la mitad de la semilla |
|
3 |
40 |
Daño
desde el pedúnculo hasta la parte superior de la semilla |
|
4 |
60 |
Daño
desde el pedúnculo y alrededor de toda la semilla |
|
5 |
100 |
Daño
en todo el fruto |
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Evaluación
de incidencia y severidad de la enfermedad
En el lote de frutos cosechados en el año
2003, se observó la presencia de Botryodiplodia theobromae en 139 frutos, lo que representa una
incidencia del 51,1% (Cuadro 2). Para el año 2004, se detectaron los síntomas
del patógeno en 122 frutos que se traduce en 44,28% (Cuadro 3). Bautista-Baños et al. (2002) indica valores de
incidencia entre 25 y 65% en un primer año de evaluación, y al realizar un
segundo año de evaluación cuantificó entre 10 y 100% de incidencia.
Recientemente Contreras (2006), determinó valores de incidencia entre 30 y 80%
en dos años de evaluación. Los estudios se realizaron en los estados de Morelos
y Guerrero, México. La incidencia en frutos de zapote mamey en Tabasco, México
fue menos variable que en otras áreas de estudio. Los factores que inciden en
la presencia de B. theobromae en el zapote mamey todavía no se han
estudiado en detalle, respecto a la etapa de maduración, condiciones
ambientales en el huerto, cultivar, contenido de fenoles, azúcares además de
cambios ultraestructurales del tejido del fruto
(Bautista-Baños et al., 2002;
Contreras, 2006).
|
Cuadro 2. Incidencia y severidad de la pudrición causada por Botryodiplodia theobromae
en frutos de mamey durante la madurez de consumo, cosechados en el año 2003. |
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|
Incidencia de la
Enfermedad por escala |
Grado de severidad |
Severidad (%) |
|
133 |
0 |
0,00 |
|
44* |
1 |
3,23 |
|
43* |
2 |
6,32 |
|
47* |
3 |
10,36 |
|
5* |
4 |
1,47 |
|
0 |
5 |
0,00 |
|
Total= 272 |
|
Total = 21,38 |
|
Incidencia: 139/272* 100 = 51,10 % |
||
|
* Se consideran
frutos enfermos |
||
|
Cuadro
3. Incidencia y severidad de la
pudrición causada por Botryodiplodia theobromae en
frutos de zapote mamey durante la madurez de consumo, cosechados en el año
2004. |
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|
Incidencia de la Enfermedad por
escala |
Grado de severidad |
Severidad (%) |
|
150 |
0 |
0,00 |
|
46* |
1 |
3,38 |
|
45* |
2 |
6,61 |
|
25* |
3 |
5,51 |
|
4* |
4 |
1,17 |
|
2* |
5 |
0,73 |
|
Total = 272 |
|
Total = 17,42 |
|
Incidencia: 122/272 x 100= 44,85 % |
||
|
* Se consideran frutos dañados |
||
La severidad de B. theobromae en frutos de zapote mamey fue de 21,38 y
17,42% en 2003 y 2004 (Cuadros 2 y 3). La misma se evaluó en madurez de
consumo, que es cuando se observan los síntomas del patógeno, Contreras (2006)
determinó en frutos de zapote mamey cosechados en Guerrero México que la
presencia de B. theobromae se presenta después de
11 y 13 días de cosechados al inicio de la senescencia de los frutos. En
Tabasco, México los frutos maduran entre 4,0 y 5,6 días después de cosechados
(Martínez et al., 2006).
Aproximadamente 80% en 2003 y 70% en 2004 de la severidad fue calificada entre
2 y 3 de acuerdo con la escala propuesta (Cuadros 2 y 3), lo que indica un daño
desde el pedúnculo hasta la parte superior del fruto (Cuadro 1). Frutos
completamente dañados solo representaron un 2% de los frutos en ambos años de
evaluación (Cuadros 2 y 3).
Los resultados indican que la presencia
del hongo Botryodiplodia theobromae es
importante en los frutos de zapote mamey, ocasionando daño significativo a la
calidad del producto, dado que se presenta en madurez de consumo y directamente
con el consumidor. La falta de manejo en poscosecha
de esta enfermedad es probable afecte una mayor aceptación del fruto en el
mercado. Es necesario realizar estudios de manejo y control de este patógeno en
poscosecha.
CONCLUSIONES
El hongo Botryodiplodia theobromae se
presentó casi en 50% de los frutos de zapote mamey cosechados durante los años
2003 y 2004. La severidad fue de aproximadamente 20% en ambos años de
evaluación. B. theobromae
causa daño significativo a la calidad del fruto de zapote mamey.
AGRADECIMIENTOS
Se agradece el apoyo de los
proyectos SEP-PROMEP /103.5/04/1359 y 20080643.
LITERATURA CITADA
Almeyda, N. and F. W. Martín. 1976. Cultivation of neglected
tropical fruits with promise. Part 2. The
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Pat. Memorias XXIII Congreso Sociedad Mexicana de Fitopatología. Guadalajara,
Jalisco, México. 24-27 pp.
Martínez, M. A.; I.
Alía T. y M. T. Colinas L. 2006. Refrigeración de frutos de zapote mamey [Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn]
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Agropecuaria de Consulta (SIACON). 2004. http://w3.siap.sagarpa.gob-mx:8080/siapp-apb/.
(Consultado el 25 de Enero de 2007).
Página diseñada por Prof. Jesús Rafael Méndez Natera
TABLA DE CONTENIDO DE LA REVISTA CIENTÍFICA UDO
AGRÍCOLA
