Revista Científica UDO Agrícola Volumen
1. Número 1. Año 2001. Páginas: 1-10
Investigación sobre el
cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz.)
en el Oriente de Venezuela
Research on cassava
crop (Manihot esculenta Crantz.) in
Arismendi,
Luis Gilberto
Departamento de
Agronomía, Escuela de ingeniería Agronómica, Núcleo
de Monagas, Universidad de Oriente, Maturín, 6201, estado Monagas. Campus Universitario Los Guaritos, Av. Universidad. Tlf. 0291-6521192
RESUMEN
De los resultados
del diagnóstico del desarrollo del cultivo de la yuca en las sabanas del
Oriente de Venezuela mediante la realización de 44 trabajos de
investigación desde 1962 hasta 1998, se encontró que de la
interpretación de la función fisiológica de la
acumulación de carbohidratos en las raíces y de la
selección de cultivares adaptados a las condiciones de sabana,
sobresalieron entre el tipo amargo el clon José María y entre el
tipo dulce, el clon Mantequilla. Debe utilizarse material vegetativo de
procedencia basal que promueve una producción de 21,5 t/ha y que las
prácticas culturales que conllevan a este rendimiento son:
utilización de estacas de
Palabras claves: yuca, Manihot esculenta, producción de raíces.
ABSTRACT
From the results of
the diagnosis of cassava crop development in the savannas of Eastern Venezuela
by the realization of 44 research works from 1962 to 1998, it was found that
from interpretation of physiologic function of the carbohydrates accumulation
in the roots and from the selection of adapted cultivars to the savanna
conditions, the best genotypes were for bitter type, the clone José
María and among sweet type, the clone Mantequilla. Vegetative material
of basal origin should be used which promotes a production of 21.5 t/ha and the
cultural practices that lead to this yield were: use of 45 cm-cuttings, sowed
in May with a spacing of
Passwords: cassava,
Manihot esculenta, production of
roots.
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo realiza una revisión analítica de los
resultados obtenidos en los Trabajos de Grado y Ascenso realizados en el
cultivo de la yuca (Manihot esculenta Crantz) en
Durante los años mencionados se han realizado un total de 44
trabajos de investigación, que han tratado aspectos de gran importancia
para la producción de este cultivo, tales como la fisiología del
cultivo, la selección de los cultivares que mejor capacidad de
adaptación a las condiciones ecológica de la sabana, así
como el material vegetativo utilizado en la siembra y que promueve el mayor
rendimiento de raíces frescas.
El conocimiento de una serie de prácticas culturales, tales como:
tamaño, posición y profundidad de siembra de las estacas, la
densidad óptima y la época de siembra, el tiempo de cosecha,
entre otros, permiten asegurar el éxito de la explotación agrícola.
En la búsqueda de hacer más rentable el cultivo de la
yuca, se realizaron 11 trabajos de investigación sobre las dosis de
nitrógeno, fósforo, potasio, roca fosfórica y
rizósferas micorrizantes, donde se señalan los factores
más importantes que determinan la proporción y cantidad de
fertilizantes a aplicar. Por otro lado los mismos fueron complementados con el
estudio sobre control de malezas y plagas. Uno de los problemas más
grave en el cultivo de la yuca, es su cosecha, que aun se realiza en forma
manual, además del almacenamiento y la variación de los
componentes nutricionales de las raíces.
Para orientar a los productores de yuca en la mejora de la
explotación del cultivo y conocer la realidad de la calidad de vida de
los productores y comerciantes de yuca en la zona oriental, se han realizado
estudios agro-socio-económicos de esta actividad agrícola.
Fisiología del cultivo
Los estudios de fisiología del cultivo de la yuca se han
orientado hacia la determinación del tipo ideal de planta para
condiciones edafoclimáticas con pocas o ninguna limitación. Sin
embargo, gran parte de la producción mundial de yuca se obtiene en
suelos pobres, con poca fertilización y en sistemas de cultivos
múltiples.
Para estudiar este aspecto, se realizaron dos trabajos de
investigación a fin de conocer la clasificación de los
cultivares, la interpretación de la función fisiológica
del acumulamiento de los carbohidratos en las raíces, el dosel del
cultivo de la yuca, los flujos radiantes y gaseosos que determinan los factores
fotosintéticos y transpiracionales de una plantación de yuca, y
la determinación de la estructura anatómica de las raíces
de yuca (Pereira, 1977 y López, 1977).
Selección de variedades o cultivares
La selección de plantas de mayor rendimiento de raíces frescas ha
sido la herramienta principal para obtener los genotipos que han venido
utilizando nuestros agricultores. Existe un sin número de cultivares que
son normalmente cultivados en el país, pero aun no se ha podido
establecer una verdadera clasificación botánica. Los nombres de
los cultivares existentes varían mucho entre las diferentes regiones,
dándose el caso que un mismo cultivar tenga diferentes nombres en cada
región.
Para el estudio de los aspectos relacionados con las
características morfológicas de los clones de yuca evaluados en
las sabanas de Jusepín, Estado Monagas, se ha realizado un total de dos
trabajos de grado, cuyos resultados indican que existen marcadas diferencias
morfológicas entre los clones estudiados, lo que nos permite su
identificación en el campo, igualmente se agruparon como amargos y
dulces, de acuerdo con la clasificación de los agricultores,
sobresaliendo entre los amargos el clon José María y entre los
dulces el clon Mantequilla, con una producción mayor de 27 Ton/Ha
(García, 1966 y Verde, 1974).
Dos trabajos estudiaron la problemática del rendimiento de los
cultivares en condición de sabana, donde sobresalieron los clones
amargos José María, Querepa, Juliana y Bonifacia, cuyo
rendimiento fue de
Uno de los problemas críticos en el cultivo de la yuca es saber que tipo de cultivar se va ha
sembrar en las condiciones de sabana y cual es el uso que finalmente se va a
dar a las raíces. Esto debido al alto contenido de ácido
cianhídrico que poseen los cultivares más utilizados en el estado
Monagas y al hecho de que no se tiene una tecnología precisa para la
determinación de dicho contenido. En este sentido, se realizaron cuatro
trabajos de investigación, que permitieron conocer más
certeramente cuáles son los componentes químicos de las
raíces y hojas de los clones de yuca que son cultivados en la sabana de
Jusepín. Encontrándose que existe una relación directa
entre el contenido de ácido cianhídrico en las hojas y el de las
raíces y que esto representa hasta ocho veces más su contenido en
las hojas que en las raíces de yuca. Las variedades de yuca con mayor
contenido de ácido cianhídrico fueron: Bonifacia, Mulata, Catira,
Teta de Indio y José María que de acuerdo al conocimiento que
poseen los agricultores son catalogadas de cultivares amargas (Marcano, 1965).
Igualmente se determino que las hojas son ricas en proteínas, cenizas,
grasa y minerales (Marcano, 1974; Muñoz, 1970 y Bermejo, 1973).
Procedencia del material de siembra
La calidad de la “semilla” de yuca depende de su madurez,
grosor, número de yemas por estacas y tamaño. Todos estos
componentes están influenciados por la procedencia de donde se tome la
estaca del tallo de la planta (apical, media y basal). Es necesario, por lo
tanto averiguar que parte del tallo es él más conveniente a usar
a fin de obtener una máxima producción.
En la selección de las estacas de yuca para la siembra, deben
seleccionarse las de buen grosor, (más o menos dos cm de
diámetro), por ser las más ricas en materia de reserva, por
resistir un mayor tiempo a las condiciones adversas de clima y por garantizar
un buen porcentaje de “germinación”, lo que trae como
consecuencia plantas de yuca más vigorosas. Para el aspecto relacionado
con la procedencia del material de siembra en el cultivo de yuca en la sabana
de Jusepín del Estado Monagas, se realizó un ensayo de
investigación, donde se encontró que las estacas basales dieron
la mayor producción (21,45 Ton/Ha de raíces) y fueron superiores
estadísticamente a los rendimientos de las estacas de procedencia
apicales.
Estos resultados muestran que el material de propagación a ser
utilizados en la siembra del cultivo de la yuca es un factor prioritario si se
desean obtener óptimos rendimientos de raíces reservantes, en
concordancia con lo reportado por varios autores, quienes indican que para
obtener una buena producción de raíces en el cultivo de yuca,
deben utilizarse estacas de la parte basal y media de la planta de yuca en la
siembra (Arismendi, 1980a).
Tamaño, posición y profundidad de siembra
Los sistemas de siembra de yuca que se vienen aplicando en el
país varían de una zona a otra, utilizándose diferentes
posiciones y longitudes de las estacas y a profundidades variables, bien sea en
el suelo plano o sobre el camellón. La posición en que se
siembran las estacas va a influir en la distribución de las
raíces reservantes e igualmente en el proceso de la cosecha que de
acuerdo al sistema que se use, será fácil o difícil,
también esto influye en el crecimiento de la parte aérea que en
algunos casos, según el tamaño de las estacas que se utiliza, va
a contribuir al control de las malezas.
Para los aspectos relacionados con el tamaño de las estacas y la
posición de siembra de las estacas de yuca, se realizaron dos ensayos de
investigación, confirmando que el mayor rendimiento se alcanzó
con las estacas más grandes (
Densidad de siembra
La utilización de una adecuada distancia de siembra tiene gran
importancia porque permite intensificar y perfeccionar las técnicas del
cultivo entre los agricultores, para lograr un mayor rendimiento de follaje y
raíces con una mayor eficiencia en el uso de la tierra, a un menor costo
de producción. La densidad de siembra o espaciamiento depende de muchos
factores como son: fertilidad del suelo, hábito de crecimiento de los
cultivares, precipitación y las características
agroecológicas de la zona en estudio.
Tomando en consideración estos aspectos, y relacionándolos
con la densidad de siembra en el cultivo de yuca en la sabana de
Jusepín, Estado Monagas, se realizó un ensayo de
investigación, confirmando la importancia que la densidad de siembra
tiene sobre el rendimiento del cultivo, siendo su mayor producción de
25,96 Ton/Ha, con el espaciamiento de 0,80m entre hileras y
Época de siembra y tiempo de cosecha
Para las zonas ecológicas del Estado Monagas, la época de
siembra en el cultivo de yuca más recomendable, es de mayo a junio, es
decir, al comienzo de las lluvias de invierno, debido a los altos
requerimientos hídricos que exige el cultivo de la yuca durante los
primeros cuatro meses de desarrollo de su ciclo. En lo relativo al aspecto
relacionado con la época de siembra y tiempo de cosecha del cultivo de
la yuca, en la sabana de Jusepín, Estado Monagas, se realizó un
ensayo de investigación, confirmando que la mayor producción de
raíces frescas, se obtuvo cuando se realizó la siembra en el mes
de mayo, seguido del mes de junio, cuando fue cosechada a igual tiempo (10, 11
y 12 meses) (Arismendi, 1980g).
Control de malezas
El cultivo de la yuca en las sabanas de Monagas y Anzoátegui se
ve seriamente afectada por la presencia de una gran cantidad y variedad de
malezas y se plantea la necesidad de hacer un control temprano y eficaz de las
malas hierbas, desde el momento de la siembra hasta 120 días, que es el
período crítico de competencia de las malezas y el cultivo, ya
que éstas influyen en el rendimiento, causando una reducción de aproximadamente un 50 por ciento,
debido a que compiten con la planta por espacio, luz, dióxido de
carbono, nutrimento, además de ser hospederos de agentes
patógenos que causan enfermedades al cultivo de yuca.
El control químico de las malas hierbas en yuca es el
método más rápido y de más bajo costo relativo,
cuando se usan herbicidas específicos y en las dosis más
adecuadas. Estos destruyen las malas hierbas sin afectar el cultivo y permiten
por consiguiente que los rendimientos aumenten considerablemente. Tres trabajos
se realizaron combinando diferentes herbicidas para determinar cual es la dosis
mas adecuada para el combate de las malezas en el cultivo de yuca, dando como
resultado, que el herbicida que permitió un control más eficiente
de las malezas fue el Cotoran en las dosis de dos a tres kg/ha, sin causar
daños al cultivo de la yuca (Martínez, 1967; Cardoza, 1985 y
Arismendi, 1976).
Fertilización
La yuca como planta altamente productora de
carbohidratos necesita de una gran cantidad de nutrientes, trayendo como
consecuencia el agotamiento de los suelos donde se cultiva. Los suelos de
sabana son predominantemente de textura arenosa, altamente lixíviales,
pobres en nutrientes vegetales, de reacción ácida (pH de
La aplicación directa de las rocas fosfóricas, como
fuentes alternas del fósforo es sumamente importante en las condiciones
de los Llanos venezolanos, debido a la acidez de sus suelos. La baja actividad
de los iones fosfato y calcio en los suelos puede inducir la
solubilización de las rocas fosfóricas solubles, ya que existe el
mecanismo necesario para que se realice el intercambio iónico entre el
calcio de las rocas fosfóricas solubles y el hidrógeno de las
partículas coloidales, transformándose el fosfato
tricálcico a mono y dicálcico, relativamente más soluble.
Por lo tanto, esos factores ofrecen condiciones muy favorables para la
aplicación directa de las rocas fosfóricas solubles disponibles
en Venezuela, después de un procesamiento mínimo de
pulverización para lo cual se emplea una técnica sencilla y de
bajos costos.
Para los aspectos relacionados con la fertilización en el cultivo
de yuca en la sabana de Jusepín del Estado Monagas, se han realizado un
total de ocho trabajos de investigación, de los cuales dos corresponden
a la variación del contenido foliar de nitratos y de nitrógeno
aciánico, cuando se aplicaron dosis crecientes de nitrógeno en el
cultivo de yuca. Los resultados obtenidos indican que el mayor rendimiento de
raíces de yuca fresca, se obtuvo con la dosis de
Tres trabajos trataron sobre la efectividad agronómica y el poder
residual de las rocas fosfóricas en plantas de yuca. De los resultados obtenidos se puede
indicar que la dosis de fertilizante fosfatado que indujo mayor
concentración y cantidad de fósforo total en los tejidos de la
planta y rendimiento de yuca fresca/h, a las diez cosechas fue la de
Tres trabajos fueron realizados para estudiar las dosis óptimas
de N-P-K en el cultivo de la yuca en la sabana de Jusepín, Estado
Monagas. De los resultados obtenidos se puede indicar que para obtener un buen
rendimiento debe aplicarse una combinación de
Rizósferas micorrizantes en yuca
Se ha señalado que la capacidad de la yuca para producir en
suelos relativamente pobres debe estar relacionada con alguna
disposición especial de la planta para extraer nutrimentos del suelo; el
área de exploración de las raíces, que puede llegar hasta
Recientes investigaciones han demostrado que la adaptación de la
yuca a los suelos pobres esta relacionada con la habilidad de la planta para
formar micorrizas vesículo-arbusculares. En muchas áreas
productoras de yuca en América Latina, el principal elemento limitante
del cultivo es la deficiencia de fósforo. Se ha demostrado que la
inoculación con micorrizas mejora la capacidad de la yuca para absorber
fósforo a partir de suelos y soluciones nutritivas con bajas
concentraciones de ese elemento.
Para los aspectos relacionados con el efecto de la micorriza y la
fertilización en el cultivo de la yuca, se han realizado un total de
tres trabajos de investigación, de los cuales uno corresponde al efecto
de dos rizósferas micorrizantes y cuatro dosis de fósforo. Los
resultados obtenidos indican que los hongos micorrizantes presentes en la
rizósfera de Jusepín, en las condiciones en las que se realizo el
experimento, permite obtener altos rendimientos en el cultivo de yuca, con
bajas dosis de fósforo aplicados al suelo (Sotillo, 1989).
Un segundo trabajo trató sobre el
problema de combinaciones de fósforo-rizósfera y diferentes
niveles de potasio en el crecimiento de plántulas de yuca, de los
resultados obtenidos se demuestra que para los parámetros de crecimiento
y desarrollo de la planta de yuca, el tratamiento con rizósfera, sin
fósforo añadido, ni potasio, fue superior al resto de los
tratamientos (Mimbela, 1990).
Un tercer trabajo trató sobre el problema del efecto de la
micorriza nativa y la aplicación de N-P-K sobre el crecimiento y
desarrollo de plántulas de yuca. indicando que la flora nativa probada
favoreció la absorción de fósforo, lo que promovió
un mejor desarrollo de la yuca. Las plantas no micorrizadas y sin
fósforo añadido tuvieron un pobre desarrollo y requieren
aplicaciones de fósforo de al menos 50 ppm, para lograr un crecimiento
semejante al obtenido con las plantas micorrizas sin fósforo
añadido (Lárez, 1991).
Insectos en yuca
Los esfuerzos de las investigaciones entomológicas en yuca, hacen
énfasis en la determinación de las pérdidas en
rendimiento, así como en la biología y ecología de las
plagas, la utilización de material de siembra libre de insectos y el
desarrollo de métodos de control, químicos y
biológicos; prácticas
culturales y el uso racional de pesticida. Para este aspecto se realizó
un trabajo de grado para determinar la biología y ecología del
taladrador del tallo de la yuca (Chilomima
clarkei, Amsel). Los resultados obtenidos permiten obtener
información bioecológica sobre aspectos tales como: número
de instares y estadios larvales, relación de sexo, ovoposición,
daños, hábitos, duración total del ciclo, etc. Estos
conocimientos constituyen las bases fundamentales para adoptar las precauciones
necesarias tendientes al mejor entendimiento y efectividad en el manejo de
poblaciones de este insecto (Velásquez, 1977).
Mecanización de la cosecha de la yuca
La cosecha de la yuca generalmente se hace utilizando obreros de campo.
Sin embargo, la extracción manual de las raíces requiere de un
gran esfuerzo físico y es una operación lenta y onerosa, que
depende de la textura y la humedad del suelo, distribución y profundidad
de las raíces, ramificación del cultivar e infestación de
malas hierbas. Para el estudio de
los factores que influyen sobre la cosecha, se propone una máquina
cosechadora con las operaciones de aflojamiento de las raíces,
levantamiento y transporte (Hossne, 1974).
Parámetros nutricionales
Para conocer los aspectos relacionados con la variación en el
contenido de algunos parámetros nutricionales en el cultivo de yuca, se
han realizados dos trabajos de grado. De los resultados obtenidos se indica
grandes variaciones entre los cultivares, destacándose los clones
Colombianita y Morichalera, que presentaron valores aceptables de
proteína, ácido ascórbico, ácido fólico y
niacina, así como niveles de concentración de minerales como: Zn,
Fe, Cu, Ca, Mg, Mn, y K (Carvajal, 1985 y Rodríguez, 1987).
Almacenamiento de la yuca
Se ha observado que las raíces de yuca tienen un acelerado
proceso de descomposición, lo
que las hace indeseables después de dos o tres días de
cosechadas, pues a partir de ese tiempo se comienza a formar en las
raíces círculos o manchas de una coloración marrón
claro debido posiblemente a compuestos fenólicos y a medida que pasan
los días, se van haciendo más intensas. Por esta razón en
el mercado las raíces tienen que cumplir con ciertas especificaciones en
cuanto a calidad, a fin de no ser objeto de rechazo por parte de los
compradores.
En las raíces de yuca se han observado dos tipos de deterioro:
primario y secundario. El primario consiste en la decoloración interna y
en la aparición de franjas de color negro azulado en los haces
vasculares, que se extiende al tejido no vascular en forma de decoloración
marrón. El secundario se presenta después de los síntomas
antes descritos y se manifiesta con la pudrición, fermentación y
ablandamiento de las raíces.
Investigando sobre los aspectos relacionados con el almacenamiento, se
realizaron siete trabajos de investigación, de los cuales tres
corresponden a la incidencia del rayado marrón en el deterioro de las
raíces de yuca, encontrándose que existen cultivares muy
susceptibles, que a los tres días después de cosechada las
raíces muestran el deterioro, pero hay otros cultivares como Querepa,
José María y Mulata que a los siete días están
sanos (Ajmad, 1977 y Arismendi,
Cuatro trabajos tratan sobre los efectos de la poda de los tallos sobre
el deterioro de las raíces de yuca. De los resultados encontrados se indica
que la poda de los tallos de la planta de yuca 15 días antes de la
cosecha de las raíces, permite que las mismas permanezcan hasta 12
días sin que aparezca el rayado marrón. Igualmente, se ensayaron
sistemas de almacenamientos de raíces de yuca en bolsas plásticas
con la aplicación de fungicidas, lo cual permite que las raíces
duren hasta 14 días sin que ocurra el rayado marrón (Aguiar,
1980, Arismendi, 1980h, López, 1984 y Reyes 1986).
Aspecto agro-socio-económico de la yuca
La historia agrícola de Venezuela indica
la existencia de una agricultura tradicional, altamente diversificada,
practicada en forma de conucos, y caracterizada por: la explotación de
pequeñas áreas, utilización de mano de obra familiar, baja
capacidad de endeudamiento, y una técnica rudimentaria acorde con la
situación socio-económica de subsistencia y bajo nivel de vida.
El estudio de los sistemas de producción en forma cualitativa da
una idea global de los agroecosistemas presentes en una zona especifica y sus
relaciones con el entorno agro-socio-económico del sistema diagnosticado
previamente, además, permite inferir sobre las limitaciones y/o
fortalezas que han hecho poco o muy productivo el sistema estudiado.
Especialmente, el estudio de la función productiva, el conocimiento
técnico de todo el proceso de producción, los mecanismos de
extracción y de explotación del trabajo agrícola, permite
conocer la actual situación de la agricultura existente en la zona
tomada como referencia para este trabajo sobre el cultivo de la yuca.
Para este aspecto se han realizados siete trabajos de grado, tres de
ellos para determinar los aspectos Agro-Socio-Económicos del cultivo de
la yuca en los Estados Monagas, Anzoátegui y Bolívar, donde se
encontró que para el Estado Monagas los productores de yuca aplican un
paquete tecnológico que incluye la mecanización, selección
de semillas, fertilización y uso de herbicidas e insecticidas, que
permiten obtener un rendimiento promedio de 20 tn/ha (Arismendi, 1980i, Rodríguez,
1998).
Los agricultores del Estado Bolívar aplican técnicas
rudimentarias en la producción de la yuca, lo que impide aprovechar al
máximo la fertilidad que poseen los suelos donde se cultiva, trayendo
como consecuencia que el rendimiento menores a 20 Tn/ha (Cuotto, 1988).
En cuanto al Estado Anzoátegui, el rendimiento promedio obtenido
por los productores de yuca es de 16,8 Tn/Ha, debido a que el sistema de
explotación principal es el conuco (Jiménez, 1986).
Cuatro trabajos que involucran la problemática de
implementación de algunas prácticas agronómicas en el
sistema de producción del conuco ha permitido que los agricultores,
mediante la aplicación de paquetes tecnológicos (siembra de
nuevas variedades, fertilización, control de malezas con herbicidas, uso
de insecticidas, etc.), obtengan una mayor producción de raíces
de yuca, que ha llegado a representar tres veces lo que anteriormente
cosechaban, igualmente fue necesario facilitarle la adopción de nuevas
practicas agronómicas, que fueran adecuadas a las realidades sociales,
económicas y culturales de los productores y para ello debe
implementarse una asistencia técnica asequible al agricultor
(Peñálver, 1989; Velásquez, 1984; Mendoza, 1975 y
Oliveros, 1995).
CONCLUSIÓN
En
base a los resultados obtenidos en los 44 trabajos de investigación en
el cultivo de la yuca, el paquete tecnológico que conlleva a una mayor
producción de raíces frescas fue cuando se utilizó el
cultivar Querepa o José María, con material vegetativo de procedencia
basal, sembrando estacas de
LITERATURA CITADA
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